白羽番鸭次蛋蛋品质研究

白羽番鸭起源于中南美洲,因其肉质鲜美、脂肪含量低,近年来逐步受到消费者喜爱,随着市场需求量的增大,番鸭生产端逐渐步入规模化生产模式。但目前种番鸭生产性能不理想,尤其是种蛋合格率相对偏低,本研究对白羽番鸭的次蛋蛋品质进行了测定,量化评估各主要类型次蛋的蛋品质,指导现场种蛋挑选和鸭群保健工作。

1、材料与方法

1.1 试验材料

随机选取广东温氏集团某种鸭场产蛋 9 周龄鸭群的合格蛋、小型蛋、白壳蛋、畸形蛋和水纹蛋各 40 枚。

1.2 测定方法

蛋重:用电子平台称量。

蛋壳厚度:用螺旋测微器分别测定种蛋大头、中间和小头部位的厚度(撕去内壳膜),然后取均值。

蛋形指数:用游标卡尺测量种蛋长径和短径,然后按公式计算:蛋形指数 = 长径 / 短径。

哈氏单位:把蛋打破倒在玻璃板上,在保持蛋黄和浓蛋白层完好的情况下,用游标卡尺避开系带测量蛋黄周围浓蛋白层中部,取 3 个等距离点的平均值为蛋白高度。然后按公式计算:哈氏单位 =100Log(H-1.7W0.37 +7.57)。式中 H 为蛋白高度(mm),W 为蛋重(g)。

1.3 统计方法

利用 EXCEL 数据统计与分析功能,进行显著性检验。

2、结果与分析

2.1 蛋重

合格蛋蛋重最大,均重 76.2 g,其次是白壳蛋和畸形蛋,均重 75~76 g,小蛋最轻,均重60.6 g(表 1)。即除小蛋外,其余次蛋蛋重均达到入孵蛋重标准(65~95 g)。

2.2 蛋形指数

合格蛋蛋形指数为 1.34,与过往测定结果(1.36)接近;小型蛋和畸形蛋较小,低于 1.30。即小型蛋和畸形蛋蛋形指数偏小,说明其外形偏圆,白壳蛋和水纹蛋蛋形指数相对正常。

2.3 蛋壳厚度

合格蛋的蛋壳厚度最大,均厚 0.426 mm,且小头蛋壳最厚,中间最薄,二者差异达到显著水平(P<0.05);大头与小头和中间差异均不明显。该结果与笔者过往结果(中间>大头>小头)不一致,过往结果是连续测定整个产蛋周期的蛋壳厚度,其变异系数较大,所以两结果不一致,可能是由于不同产蛋周龄不同部位的蛋壳厚度存在差异。小型蛋和白壳蛋蛋壳厚度均低于 0.4 mm,其中小蛋蛋壳显著薄于合格蛋(P<0.05)。即除小型蛋和白壳蛋外,畸形和水纹蛋蛋壳厚度相对较好。

2.4 哈氏单位

合格蛋哈氏单位最高 (87.5),朱志明(2011)等测定 43 周龄黑番鸭种蛋哈氏单位79.1。畸形蛋和白壳蛋哈氏单位偏低,其中畸形蛋极显著低于合格蛋(P<0.01)。

3、结论

从蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度和哈氏单位 4项指标来看,除水纹蛋外,其余类型次蛋均明显差于合格种蛋。综合蛋品质测定结果,蛋品质从优到劣的顺序为:合格蛋、水纹蛋、白壳蛋、畸形蛋和小型蛋。一般情况下,上述次蛋均不适宜作为种蛋进行孵化,但当市场行情较好,鸭苗紧缺时,孵化厂可考虑孵化合格蛋、水纹蛋和白壳蛋,但畸形蛋和小型蛋应废弃处理。

作者:李健1,2 ,蒋小龙 1,2 ,于帅1,2 ,梁国雄 1,2(1 广东温氏食品集团股份有限公司,广东新兴 527400;2 广东省畜禽健康养殖与环境控制企业重点实验室 广东新兴 527400)

责任编辑:聂庆华

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