我国有机畜产品行业经济学分析及发展策略探析

有机畜产品是根据有机农业原则和有机畜产品生产方式及标准生产、加工出来的,并通过有机食品认证机构认证的畜产品。有机农业的原则是,在农业能量的封闭循环状态下生产,全部过程都利用农业资源,而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等) 影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤 4 种生产因素的有效循环,不打破生物循环链的生产方式。有机畜产品是纯天然、无污染、高品质、高质量及安全营养的高级食品,价格高于普通畜产品 50%至几倍。

1、我国有机畜产品行业现状

(1)我国有机畜产品行业仍然处于市场培育期,正处于从弱竞争向过度竞争转变的过程,市场处于混乱状态,有机产品销售途径相对单一,对消费者的培育和促进作用有限。

(2)我国有机畜产品企业规模小、层次低,正处于诞生与发展期,风险普遍较大,缺乏成熟有效的服务模式及品牌影响力,以终端推荐销售为主。产业集中度较低,缺少规模优势型企业或强势品牌企业。

(3)我国有机畜产品存在严重的信息不对称现象,消费者购买决策过程中缺乏可靠的依据,导致消费者对行业缺乏信任度与忠诚度,市场认同度不高,目前国内认同有机食品的人群数量相当有限。

(4)我国有机畜产品还没有进入到品牌消费阶段,更多的是停留在产品消费阶段,消费者购买力有限,市场容量有限,主要靠外销。这与我国国民经济发展总体水平状况有一定关系。

2、我国有机畜产品行业的经济学分析

2.1 有机畜产品的生产成本较高

有机畜产品生产不能使用化学肥料或化学合成肥料,日常生产管理需要投入更多劳动力,导致劳动成本较普通食品高。施用有机肥料的成本也比普通食品的施用化学物质的成本高。生产有机畜产品的土地需要相应轮作,从而降低了土地的使用效率,使得土地的生产成本提升。生产有机畜产品的自然环境要求比较高,需要满足比较苛刻的条件,难以开展大规模开发,缺乏规模成本优势。有机畜产品还要经过有关部门的认证,需要向认证机构缴纳一定的认证费用,而普通畜产品是不需要支付这笔费用的。以上这些因素的累积导致有机畜产品的生产成本较普通畜产品高,定价比普通畜产品必须要高许多才有可能盈利。而高价必然会抑制需求,导致市场需求不足,使得有机畜产品成为奢侈品。

2.2 有机畜产品需求属于高端消费

当前我国消费者购买有机畜产品的动机可分为两大类型:一类是出于追求健康营养、质量和食品安全的短效型动机;另一类是出于保护环境、动物福利和人类可持续发展的长效型动机。当前市场条件下,这两种需求属于高端需求,主要集中在收入水平较高的大中型城市,其他地区的市场需求有限。这一特点决定了有机畜产品的营销成本较高,树立品牌需要大量的投资,没有资本的助推难以迅速开拓市场,或者是说在缺乏资本推动的情况,需要比较漫长的资本积累。

2.3 有机畜产品属于“信任品”

产业组织理论按产品质量与信息的关系,将商品分为搜寻品、经验品和信任品。信任品是指一些即使在使用后也难以确定其质量的产品。有机畜产品具有典型的信任品特征。搜寻品的质量在购买前就能确定,经验品的质量在购买后就较容易确定,无需太多成本,信任品的质量即使在购买后也较难确定。当然有机畜产品的某些品质特征可以通过观察外表、品尝等手段辨认,但有机畜产品的营养成分、农药残留等质量要素就难以通过肉眼观察和品尝来辨别了。这就导致了有机畜产品质量的甄别需要高昂的信息成本,从而使得消费者难以做到,生产者要进行质量信号传递而面临巨大困难,第三方认证也难以确保有机畜产品品质的可靠性。

2.4 有机畜产品产生经济效益的要求较高

有机畜产品生产成本较高,这就决定了盈亏平衡销量也较高。有机畜产品的主要消费群体集中在远离农村的大中城市,并且比较分散,销售成本也较高。农户及中小型农业企业想单靠自身能力,通过生产销售有机畜产品取得良好的经济效益,这是较难做到的,因为缺乏规模效应及总体营销实力。有机畜产品行业与其他行业一样,需要规模效应,需要产供销融合,需要金融资本的支持。通过投入打造完善的生产设施、质量保证体系及营销网络,开拓足够大的市场,树立良好的品牌形象,有机畜产品才会产生规模效应,才有可能取得良好的经济效益,确保经营的可持续性。

3、我国有机畜产品行业发展策略构想

3.1 加强政府扶持与引导

我国当前有机畜产品行业处于起步阶段,市场发育不健全,政府必须加强扶持和引导。要完善有机畜产品认证与监管体系,制定有机农业与有机食品的法律法规,并狠抓落实。普及标准化生产方式,对有机产品生产、加工、包装、运输和销售各个环节实行全程质量监控。要对有机食品的生产进行适当补贴,引导投资资金向生态环境建设、商品基地建设、农业综合开发和技术推广等领域聚集,激发有机畜产品行业的活力。建立、培育和完善有机农业的社会服务机构,加强行业管理,提高行业组织化水平,把农民、企业、科技人员和市场等各个环节紧密结合起来,逐步形成完善的服务体系。

3.2 加快推进产业融合发展

深化结构性改革,推动农村一二三产业交叉融合,促进转变生产方式,优化资源配置,提高经济效率,提高市场竞争力,实现利润最大化、成本最低化。支持龙头企业通过直接投资、参股经营、签订长期合同等方式,带动农户及中小型农业企业发展有机畜产品适度规模经营。充分协调各方力量,通过产销联合、定点销售和开设专卖店等方式,建立便捷而完善的多元化流通体系,不断培育市场,打造品牌。

3.3 加快有机农业技术的研究、示范和推广

有机生产基地禁用化学合成物质,势必要求较高的生产技术与之配套,只有通过先进的科学技术来解决生产中遇到的问题,有机农业基地才能健康稳定发展,因此要加快有机畜产品生产关键技术、病虫害防治、有机食品加工、包装、运输和储存技术等方面的研究,将农业科研、教学及生产紧密结合,为有机畜产品行业发展提供技术支撑。

3.4 加大有机畜产品宣传培训力度

充分利用大众媒体,加大有机畜产品的宣传,快速、便捷地传播有机理念和有机畜产品信息。一方面使农业经营者思考自然资源的有限性,适应形势发展的需要调整经营理念,提高实施有机农业的积极性;另一方面通过大力推介和推广有机畜产品,树立安全优质畜产品的品牌形象,扩大消费需求从而拉动有机畜产品的生产、贸易和流通。同时,要加大有机畜产品生产培训力度,依托农业科研院校与科研机构,有针对性地对有机农业推广人员、有机畜产品种植者与经营者等不同群体开展相关培训。

3.5 大力推进“互联网 +”现代农业

“互联网 +”代表着现代农业发展的新方向、新趋势,也为转变农业发展方式提供了新路径、新方法。2016 年中央一号文件指出: “大力推进‘互联网 +’现代农业,应用物联网、云计算、大数据和移动互联等现代信息技术,推动农业全产业链改造升级。” “互联网 +”通过便利化、实时化、物联化和智能化等手段,对有机畜产品的生产、经营、管理和服务等环节产生深远影响,为有机畜产品生产现代化发展提供了新动力,有助于提高有机畜产品的质量效益和竞争力,实现由传统农业向现代农业转型。

4、小结

随着我国人民生活水平不断提高,人们对纯天然、无污染和营养安全的有机畜产品需求持续增强。我国有机畜产品行业发展潜力大,市场前景好。有机畜产品行业的发展离不开政府在政策、经济方面大力扶持。企业也要抓住机遇,转变观念,发挥自身优势,不断开拓国内国际市场。顺应“互联网 +”时代潮流,运用先进的互联网思维、互联网技术改造和提升传统农业,必定能创建一个全新的有机畜产品发展新格局。

作者:梁桂(广西柳州畜牧兽医学校,广西柳州545003)

责任编辑:董泽敏

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