浅谈新形势下兽医公共卫生学的教学

兽医公共卫生学是研究一切与人类和动物健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源的综合性学科。在目前的形势下,兽医公共卫生在人畜共患病和动物源性食品安全方面发挥着重要防线作用。本文就当前我国公共卫生形势下,阐述了兽医公共卫生学的重要性,对教学改革与实践进行了总结,以期加强人们对兽医公共卫生意义的认识,并为提高教学质量提供指导。

1、兽医公共卫生学的重要性

兽医公共卫生(Veterinary Public Health,VPH)是兽医行业的重要社会职能,WHO 和 FAO 在 1951 年将其定义为“兽医科学在预防疾病、保护生命和促进人类社会全面发展所做出的各项努力”。经过近些年的发展,VPH 涵盖的内容和焦点从环境和食物链污染扩展到对新发和再发人兽共患传染病的广泛关注。WHO 于 1999 年将兽医公共卫生定义为“通过理解和应用兽医科学对人类体质、精神和良好社会生存环境的所有贡献的总和”[1-3] 。兽医公共卫生是一门综合性应用学科,是农学和医学的交叉学科,其涉及范围广泛,包括研究生态平衡、环境污染、人畜共患病的监测预警预防和控制、动物防疫检疫、动物源性食品安全、动物医学实验以及现代生物技术与人类健康之间的关系。

近年来全球一个共同的问题是人类越来越面临着动物病原的威胁,病原溯源的研究结果发现,SARS 和艾滋病等都与动物有关。目前高致病性禽流感不仅能使水禽高度感染并能严重发病死亡,而且感染哺乳动物和人,并引起死亡 [4] 。这些警示我们某些动物病原已经突破种间屏障,直接感染人,给人类造成巨大威胁。资料表明,目前已证实世界上存在的人畜共患病约 200 余种,其中严重危害人类健康和社会发展的大约有 90 多种,另外,某些动物传染病可以通过动物源性食品携带能够感染人的细菌、病毒或寄生虫,引起人发病甚至死亡 [5] 。因此,重视新发生的和再度出现的危害严重的动物传染病的现状和发展趋势,并充分发挥兽医公共卫生的防线作用,对保障畜牧业的发展和人类的健康都有十分重要的意义。

随着社会发展和人类生活水平的提高,动物源性食品在人类食品中的比重日益增大,因此,动物源性食品的安全和卫生成为了当今社会关注的焦点。动物源性食品安全问题主要体现在动物饲养过程中加违禁药物。抗生素长期用到机体上会产生耐药菌,人处于食物链的高端,耐药菌传递到人体上一旦致病,抗生素就失去了效力,一旦发生传染病,将无药可治。社会上还出现了兽药、饲料添加剂、重金属、霉菌毒素、农药及其他化学物质的污染,这些新的致病因素因其影响遗传而受到日益广泛的重视。另外,在屠宰过程和加工环节人为地制假,如病死动物用双氧水或氢氧化钠处理后食用,加工火腿用敌敌畏浸泡, “三聚氰胺毒奶粉”等典型案例,引起全社会广泛关注。总而言之,在目前的形势下,兽医公共卫生在我国农业发展过程中面临的问题和挑战十分严峻,必须重视并充分发挥兽医公共卫生在人畜共患病和动物源性食品安全方面的重要防线作用,保障国家经济健康发展、社会安定和人民健康。

2、加强兽医公共卫生学的教学和职业教育

兽医公共卫生对保障动物源性食品安全乃至人类的整个食品安全都具有十分重要的意义,对人畜共患病的预防及控制也起着重要的防线作用。因此,培养具备扎实的《兽医公共卫生学》知识的畜牧兽医高水平专业人才是农业院校的培养重点,通过理论结合实践的教学方式,培养应用型动物医学人才,将兽医公共卫生学的教学改革不断完善,提高兽医公共卫生领域的管理水平,为人类造福。

首先,重视兽医公共卫生有关的高等教育体系发展,加大人才培养的力度,在我国相关的院校设立兽医公共卫生专业相关的课程,对毕业生实施相应的培训,使毕业生能够更好地应用相关的专业知识,从而提高兽医公共卫生从业人员素质,规范体制及法规建设,进行科学有效的社会管理。

第二,以社会发展需要为导向,优化教学内容。例如,鉴于当前人兽共患病流行情况和对人类健康造成的严重危害,在教学中加强人兽共患病公共卫生意义的内容,而对人兽共患病的定义及具体疫病的病原特征、流行病学特点、诊断与防制等内容进行简化,避免与家畜传染病学和寄生虫病学的内容重复。另外,在教学中增加动物性食品的安全性评价体系、药物以及重金属和有毒有害物质的污染与控制技术、绿色食品生产与质量标准以及无公害畜禽产品的生产规范技术、动物重大疾病检验检疫技术和规程的讲解 [6] 。在授课内容中增加“兽医公共卫生事件应急处理预案的制订及重大事件对社会的影响”,使学生深刻领会及时、正确处理兽医公共卫生事件的重要性。

第三,改革教学模式,改进教学手段,激发学生自主探究兴趣,突出学生主体地位。在教学过程中,教师应采取形式灵活的教学方式,多样化的教学模式,确立学生的主体地位,旨在提高学生对知识的综合应用能力。例如可以让学生自己收集资料、自己讲课,从而加强学生学习的主动性和积极性,并且有利于学生在自我学习中掌握知识。另外,教师也可针对近年来发生的重大食品安全事件,在课堂上开展案例教学,让学生针对社会热点问题进行互相讨论,从而提高他们参与教学的兴趣。随着现代化教育进程的不断发展,教学手段的现代化程度很大程度上决定了教学工作的成功与否。多媒体技术也在教学中得到了很好的应用,不仅具有视觉优势,而且能很好地与教师的讲解相辅相成,既全面系统地介绍了知识内容,又形象生动地展示了教学内容,很好地激发了学生的学习兴趣 [5] 。在《兽医公共卫生学》课堂教学中,针对不同的专题例如人兽共患病的卫生监督与检验、兽医实验室生物安全及个人防护、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、动物防疫与检疫技术等内容,教师可通过网络和临床实践途径收集各种图片和影像资料,使教学过程更加生动、灵活,更加接近临床。

参考文献

[1]丁铲. 我国面临的兽医公共卫生问题[A]. 上海:中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学分会第一次学术研讨会论文集,2008,1-3.

[2]柳增善. 兽医公共卫生学[M]. 北京:中国轻工业版社,2008.

[3]张彦明. 兽医公共卫生学[M]. 北京:中国农业出版社,2003.

[4] 喻莉. 浅谈兽医公共卫生存在的问题与对策[J].中国畜禽种业,2011, (7).

[5] 李继祥,高继业.兽医公共卫生学教学改革与实践[J].黑龙江畜牧兽医,2011, (31).

[6] 高继业,李继祥,黄伟. 《兽医公共卫生学》课程教学改革实践[J]. 中国家禽,2013 年第 9 期.

作者:张建民、廖明(华南农业大学兽医学院,广州510642)

责任编辑:曹伟胜

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